明治中期創業の粕漬け専門店 玄海漬が教える!!うりの粕漬けの作り方!

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うりの粕漬けを炊き立てご飯のお供に

国産のうりを入荷

うりを二つ割にします。

うりを包丁で縦割りにします

縦割りにしたうりの中にあるわたを取りだします。

中身を取り出したうりのくぼみに塩を塗ります。

塩を塗ったうりに重石をのせて塩漬けにする

塩漬けしたうりを上げ水を良く切り、自然乾燥する。

乾かしたうりにきざらを加えた熟成酒粕に混ぜ合わせる。

一ヶ月ほど漬け込む

塩気が抜けたら酒粕から取り出し、一枚一枚袋に入れて真空する。

完成

瓜の粕漬け完成
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