【粕漬けとは】
粕漬けとは味噌とならんで日本の伝統食である酒粕を調味した床に、肉・魚・野菜などを漬けた物です。粕漬けの種類には、魚介類の粕漬け・奈良漬け・わさび漬けなどがあります。続きを読む
2022年 6月 の投稿一覧
創業明治中期の粕漬け専門店が教える粕漬けレシピ
粕漬けとは 平安時代ごろに野菜を粕漬けにして食べる風習があったそうです。 冷蔵設備が普及していない時代には、海の幸や山海の幸を常温で長期保存できる粕漬けは、大変貴重な食品でした。 しかし、冷蔵設備の普及による生鮮食品を使…続きを読む
明治中期創業の粕漬け専門店 玄海漬が教える!!うりの粕漬けの作り方!
国産のうりを入荷 うりを二つ割にします。 縦割りにしたうりの中にあるわたを取りだします。 中身を取り出したうりのくぼみに塩を塗ります。 塩を塗ったうりに重石をのせて塩漬けにする 塩漬けしたうりを上げ水を良く切り、自然乾燥…続きを読む